Ρυζόγαλο.

    Το ρυζόγαλο είναι ένας καλός τρόπος να απολαύσετε το ρύζι μέσα από την ζαχαροπλαστική. Κύρια συστατικά του είναι το ρύζι το γάλα και η ζάχαρη. Σε κάποιες χώρες του Βορρά (Σουηδία, Νορβηγία Δανία)  έχουν το ρυζόγαλο σαν Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα. Στην Ελλάδα έχει τις ρίζες του επί Τουρκοκρατίας και το καταναλώνουμε πασπαλίζοντάς το με κανέλα. Θεωρείται ένα καλό επιδόρπιο και οι διατροφικές πληροφορίες του δείχνουν ότι, σχετικά με άλλες επιλογές π.χ. παγωτού, έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (αναλόγως βέβαια και την συνταγή που ακολουθούμε). Παραθέτουμε την Βασική συνταγή όπως το έφτιαχναν οι μανάδες μας.

 Υλικά για 7-8 μερίδες

Μία (1) κούπα ρύζι γλασέ,
Τρεις (3) κούπες νερό,

Τρεις (3) κούπες γάλα,

Μισή (½ ) κούπα γάλα, ξεχωριστά,

Τρία τέταρτα (¾)της κούπας ζάχαρη,

Μία πρέζα αλάτι,

Μία κάψουλα βανίλια εμπορίου ή βιολογική.

1 ξυλαράκι κανέλα,

Μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ,

 Κανέλα σκόνη για το σερβίρισμα,

Εκτέλεση

  Πλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε με το νερό και το αλάτι σε μία μικρή κατσαρόλα για 15-20 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφήσει  όλο το νερό. Το δοκιμάζουμε να έχει βράσει καλά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Προς το τέλος του βρασίματος θέλει συχνό ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
   Στο μεσοδιάστημα  σε μεγαλύτερη κατσαρόλα στο άλλο μάτι της κουζίνας σιγοβράζουμε τις τρεις κούπες γάλα με το ξυλαράκι της κανέλας ανακατεύοντας να μην κολλήσει και  με προσοχή να μην χυθεί γιατί θα φουσκώσει. Όταν βράσει προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι. Aνακατεύουμε και βράζουμε το μίγμα σε σιγανή φωτιά για 10 περίπου λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Στο τέλος προσθέτουμε την ζάχαρη και την βανίλια. Εν συνεχεία  διαλύουμε το κορν φλάουερ στην μισή κούπα με το κρύο γάλα και το προσθέτουμε και αυτό συνεχίζοντας το βράσιμο του μίγματος για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει και να αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες.Το μίγμα γίνεται πλέον παχύρευστο και κρεμώδες.

   Το αποσύρουμε από την φωτιά και το μοιράζουμε σε μπολάκια.

   Όταν κρυώσει τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο.

   Τρώγεται ζεστό ή κρύο. Όταν  σερβίρεται τοπασπαλίζουμε με την σκόνη κανέλας.

 Οδηγίες

1.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ρύζι καρολίνα.
2.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε  καστανό ρύζι ολικής αλέσεως αν θέλουμε να εκμεταλλευτούμε όλες τις βιταμίνες τα μέταλλα και τις φυτικές ίνες που έχει το ρύζι. Καλό είναι να δοκιμάσουμε καταρχάς μισό καστανό, μισό λευκό ρύζι γιατί η γεύση του καστανού είναι εντελώς διαφορετική, όπως και ο χρόνος βρασίματος.

3.  Μπορούμε να βελτιώσουμε τη γεύση προσθέτοντας δύο μπιλάκια μαστίχας Χίου 1-2 λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο του ρυζιού. Περισσότερα θα αλλάξουν εντελώς τη γεύση.

4.  Μπορούμε να προσθέσουμε επίσης στο ρύζι μία μικρή φλούδα αποξηραμένου πορτοκαλιού.

5.  Αυξομειώνοντας  την ποσότητα της ζάχαρης  ρυθμίζουμε και την γλυκύτητα του ρυζόγαλου.

6.  Αυξομειώνοντας την ποσότητα του γάλακτος ή του ρυζιού αντίστοιχα θα ρυθμίσουμε το πόσο κρεμώδες θέλουμε να είναι .Θέμα προτίμησης.

7.  Αν χρησιμοποιήσουμε σκόνη βιολογικής βανίλιας θέλει καλό ανακάτεμα για να διαλυθεί.

8.  Απαιτείται συχνό  ανακάτεμα σε όλα τα στάδια και ο έλεγχος για να μην κολλήσουν. 

Η παραπάνω συνταγή είναι κλασική και δοκιμασμένη από παλιά. Πέραν αυτής η πρόσθεση, φρούτων, καρπών, χυμών κτλ. από άπειρες συνταγές που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο,  είναι θέμα προτίμησης και φυσικά απαιτεί προσοχή και δοκιμή για να μην αλλοιώνεται η αυθεντική γεύση.

Εθελοντές Περιβάλλοντος Χιλιομοδίου “SOSTE TO”

   

   Εθελοντές από το γειτονικό μας Χιλιομόδι έχουν δημιουργήσει εδώ και χρόνια μία ομάδα που ασχολείται κυρίως με την πρόληψη και καταστολή των πυρκαγιών. Έχουν συνδράμει και βοηθήσει όλα αυτά τα χρόνια στην κατάσβεση πολλών πυρκαγιών στην ευρύτερη περιοχή.
   Μία ομάδα για παράδειγμα προς μίμηση.

Φέτος βλέπουμε πόσο  απαραίτητος είναι ο εθελοντισμός στον τομέα της πρόληψης και κατάσβεσης των πυρκαγιών.  Μικρότερα χωριά πιθανόν να μην έχουν την δυνατότητα να δημιουργήσουν τέτοιες ομάδες μπορούν όμως και οφείλουν να συνδράμουν την Ομάδα των Εθελοντών του Χιλιομοδίου ώστε να αποκτήσει και να έχει ακόμη μεγαλύτερες δυνατότητες δράσης και επαγρύπνησης στην περιοχή. Μια επικοινωνία μαζί τους θα δώσει την δυνατότητα σε όσους μπορούν και επιθυμούν να βοηθήσουν.

   Το μέλλον θα είναι ακόμα πιο απαιτητικό μετά από τόσες φυσικές καταστροφές που συμβαίνουν.

Μια παραπομπή και από το αφιέρωμα στην Ομάδα του site korinthostv.gr

Της ΑγιαςΣωτήρας. Το πανηγύρι που σταμάτησε βιαίως.

  Έτος 1947, 6 Αυγούστου. Ο χoρός στο προαύλιο της εκκλησίας της ΑγιάΣωτήρας είχε αρχίσει και το γλέντι είχε ανάψει για τα καλά. Ξαφνικά όμως ένα βουητό από φωνές, που κάποιες ξεχώρισαν  δυνατότερα . «Χτυπάνε τα παιδιά μας, χτυπάνε τα παλικάρια μας». Όλα σταμάτησαν. Ο κόσμος διαλύθηκε …

    Κάθε χωριό έχει τα πανηγύρια του έτσι και η Κλένια. Τα παλιά χρόνια  τα πανηγύρια ήταν σημεία συγκέντρωσης, γλεντιού, ξεφαντώματος αλλά και επικοινωνίας των κατοίκων. Με κάθε ευκαιρία, σε κάθε γιορτή ειδικά κάποιου εξωκλησιού σου ήτανε έθιμο να  γίνεται και πανηγύρι.  Φυσικά κυριαρχούσαν  τα πανηγύρια που ξεκινούσαν από θρησκευτικούς λόγους. Αργότερα  άρχισαν τα πανηγύρια για εμπορικούς σκοπούς, εμποροπανήγυρης και μετέπειτα για  πολιτιστικούς λόγους τα φεστιβάλ.Κατά τη διάρκεια τους γίνεται η θεία λειτουργία, η περιφορά της εικόνας και μετέπειτα ακολουθεί φαγοπότι και διασκέδαση. Αργότερα άρχισαν να λειτουργούν και υπαίθριες αγορές. Τα πανηγύρια γίνονται σε υπαίθριους χώρους, πλατείες και συνήθως γύρω από την εορτάζουσα εκκλησία.

    Έτσι και στο χωριό μας γίνονταν πανηγύρια. Της Αγίας Σωτήρας, του Αγίου Παντελεήμονος του Αγίου Γεωργίου του Αγίου Ιωάννου του Θεολόγου κτλ. Από όλα αυτά τα πανηγύρια  διατηρείται  μόνο το πανηγύρι του Αγίου Ιωάννου του Θεολόγου που εορτάζει  η εκκλησία του νεκροταφείου. Δυστυχώς  και αυτό πνέει τα λοίσθια  αφού χρόνο με το χρόνο η συμμετοχή των κατοίκων γίνεται μικρότερη και δεν γίνονται προσπάθειες διατήρησης του στην παλιά μορφή του. Την  ίδια πορεία ακολουθεί και του Αγίου Παντελεήμονα που παλιά περιελάμβανε   και πρωτότυπους αγώνες στίβου. Η διατήρηση του στη μορφή που έχει σήμερα (φαγοπότι και μικρή διασκέδαση) οφείλεται κυρίως στο ιδιαίτερο φυσικό κάλλος του τοπίου. Ειδικά τα τελευταία χρόνια τα πεύκα που φυτεύτηκαν από τον Πολιτιστικό Σύλλογο μεγάλωσαν προσφέροντας σκιά  και δροσιά, ενώ η πρόσβαση με τροχοφόρα είναι εύκολη από τον δρόμο που βελτιώθηκε.Οι παλιοί θυμούνται και το μονοπάτι από την Πλάκα προς τον Άγιο Παντελεήμονα. Με τα χρόνια όμως  και την μη χρήση του  τα πουρνάρια θέριεψαν. Έτσι κατέστη δύσχρηστο και απροσπέλαστο και η σήμανσή του χάθηκε. Όλοι πλέον  προτιμούν τα τροχοφόρα ελλείψει βεβαίως και των μουλαριών και γαϊδουριών.

    Ερχόμενοι στο θέμα μας. Οι διηγήσεις των παλιών κατοίκων  μας αναφέρουν ότι το πανηγύρι της Αγίας Σωτήρας ήταν από τα μεγαλύτερα του χωριού. Το εξωκλήσι στην ομώνυμη περιοχή έξω από το χωριό, διατηρεί ελάχιστα στοιχεία της παλιάς εποχής μετά από την ανακαίνιση που έγινε. Η τοποθεσία, κοντά σχετικά στο  χωριό, είναι εύκολα προσβάσιμη, με θέα και  πολύ εύφορη. Εκτός από τις ελιές παλιά υπήρχαν πολλά αμπέλια και μέσα μέσα αχλαδιές, αμυγδαλιές, συκιές κτλ. Ο κόσμος που μαζευόταν δεν ήταν μόνο οι Κλενιάτες  αλλά και πολλοί από τα γύρω χωριά και ειδικά από το Χιλιομόδι που είχαν χωράφια εκεί. Δεν έχαναν την ευκαιρία να πάνε να προσευχηθούν αλλά και να διασκεδάσουν. Μετά τη λειτουργία άπλωναν κατάχαμα πάνω στο σεντόνι το φαγητό τους και τα εδέσματα. Οι αγροφύλακες το είχαν έθιμο να μαζέψουν τα πρώτα σταφύλια που είχαν αρχίσει να ωριμάσει και να τα προσφέρουν στον κόσμο. Το κρασί παρόλο που ήταν καλοκαίρι έρεε και το κέφι άρχιζε. Σιγά-σιγά πρώτα τραγούδια και μετά ο χορός. Όλοι θυμούνται και μιλούν για το ξεφάντωμα που γινόταν με τη συμμετοχή όλων των προσκυνητών. Το γλέντι συνεχιζόταν μέχρι  το απόγευμα στο χωριό.

    Στην κρίσιμη ημερομηνία 6 Αυγούστου 1947 όλοι θυμούνται πως έγιναν επεισόδια. Ενώ είχε αρχίσει το γλέντι και οι πρώτοι χοροί κάποιοι χειροδίκησαν και χτύπησαν τρεις Κλενιάτες κοντά στο χωριό. Η είδηση δεν άργησε να φτάσει στο πανηγύρι ο κόσμος πάγωσε, ενώ έγιναν και κάποιες λεκτικές αψιμαχίες των εχόντων διαφορετικών ιδεολογικοπολιτικών απόψεων. Το γλέντι συνεχίστηκε  μεν αλλά με τον κόσμο μουδιασμένο και τελικά το πανηγύρι  διαλύθηκε.

   Η ιστορία λέει:

  Το 1941 δημιουργήθηκε από τον Γεώργιο Γρίβα η «Εθνική Οργάνωση Χ» ή απλώς Χ, με εθνικιστικό, αντικομουνιστικό και φιλοβασιλικό χαρακτήρα. Τα μέλη της αποκαλούνταν «Χίτες».  Η δράση της οργάνωσης και η εξέλιξή της περιγράφεται από τους ιστορικούς και ο αναγνώστης μπορεί να βρει πάρα πολλές πληροφορίες και  πηγές (βιβλία, τύπος, διαδίκτυο κτλ). Η οργάνωση με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα, μέχρι που σε κάθε χωριό είχε μέλη επίσημα ή αφανή.

    Οι  «Χίτες» της Κλένιας για να μην εκτεθούν στους συγχωριανούς τους, ειδοποίησαν τους αντίστοιχους «Χίτες» των Αθηκίων  να “ξεκαθαρίσουν” τρία άτομα του χωριού, που είχαν κληθεί να υπηρετήσουν στο στρατό και δεν συμβάδιζαν οι απόψεις τους με τα πιστεύω της οργάνωσης.

    Η χειροδικία και οι ξυλοδαρμοί θα είχαν πάρει άσχημη μορφή και τα επεισόδια θα είχαν  χειρότερο τέλος, αλλά η επέμβαση του τότε προέδρου του χωριού Σπύρου Μπαλή συνέβαλε ώστε επεισόδιο να λήξει εν μέσω απειλών και υβρεολογίων.

   Το γεγονός όμως αυτό έγινε η ταφόπλακα του πανηγυριού. Ακολούθησαν δύο χρόνια που εμφύλιος άφησε βαθύ τραύμα στο λαό και το πανηγύρι δεν ξαναζωντάνεψε στην πρότερα μορφή του μέχρι που σταμάτησε να γίνεται εντελώς.

 

Υ.Γ. 1. Για λόγους δεοντολογίας, αλλά και δεν υπάρχει λόγος να αναφέρουμε τα ονόματα των υποστάντων των ξυλοδαρμών, που παραμένουν στο αρχείο μας. Άλλωστε ο σκοπός της ανάρτησης ήταν να ερευνήσουμε και να προσδιορίσουμε την αιτία της απότομης διακοπής ενός αξιόλογου πανηγυριού.

 2.  Πολλά στοιχεία αντλήθηκαν  από τις  ηχογραφημένες αφηγήσεις των κ.κ.Χαράλαμπου Ζεμπερλίγκου , Βασιλείου Δελή και προφορικές αναφορές άλλων κατοίκων.

Η Μάχη του Αγιονορίου, 201 χρόνια.

 Επετειακή εκδήλωση για την ιστορική νικηφόρα μάχη στο Αγιονόρι.

Κεντρικός ομιλητής ο συγχωριανός μας καθηγητής Πανεπιστημίου  Ιωαννίνων κ. Μιχαήλ Κορδώσης.

Σχετική παλαιότερη ανάρτησή μας : http://klenia-gr.blogspot.com/2021/07

8ο Πολιτιστικό Φεστιβάλ Κλένιας 2023.

 

 

 

 Την Τετάρτη 5 Ιουλίου 2023 το Πολιτιστικό Φεστιβάλ Κλένιας ξεκίνησε!!!

Με πρωτοπορία βεβαίως τα παιδιά μας, που παρουσίασαν μια καταπληκτική ομολογουμένως παιδική παράσταση, με πρωταγωνιστή τον «μικρό Ντουπ». Με μουσική, χορό, με χάρη, ομορφιά και έξυπνους διαλόγους, μετέδωσαν ποικίλα κοινωνικά μηνύματα στου θεατές που διασκέδασαν και χειροκρότησαν με θέρμη την ομάδα.

  Αξίζουν ιδιαίτερα συγχαρητήρια στα παιδιά και στους συντελεστές της παράστασης με ευχές να μας παρουσιάζουν τέτοιες όμορφες παραστάσεις.

  Την παράσταση θα απολαύσουν και οι κάτοικοι του Αγίου Βασιλείου στο θεατράκι τους ‘’Πάνος Βαρδάκας’’  την Τρίτη 11-7-2023.

 

Μερικά στιγμιότυπα :

Και λίγα στιγμιότυπα από την παράσταση "Η Τελετή" της Θεατρικής μας Ομάδας: